Важный вопрос: сколько хранится картошка и при каких условиях. При какой температуре хранить картофель

При правильном хранении картофеля можно продлить срок его годности. Важно принять все необходимые меры предосторожности и не пренебрегать советами экспертов по хранению картофеля.

Важный вопрос: сколько хранится картошка и при каких условиях?

Хранение собранного картофеля осуществляется в соответствии с определенными правилами.

Благодаря этому картофельная масса сохраняется в течение длительного времени, не теряя своих вкусовых качеств, полезных свойств и внешнего вида.

О том, когда хранить картофель, каковы условия хранения картофеля, рассказывается в статье.

Продолжительность хранения картофеля зависит не только от его состояния, но и от выбора сорта. Обычно разделяют поздние и ранние сорта.

Раннеспелые

Молодой ранний картофель не подходит для длительного хранения. Очень ранние сорта предназначены для потребления вскоре после посадки.

И даже полностью созревший ранний картофель не может храниться в течение длительного времени. До пяти месяцев.

После этого клубни начинают расти и увядать

Поздние

Поздние сорта, собранные в период полной зрелости, предназначены для длительного хранения. Это те растения, которые необходимо убрать на зиму.

Время с учетом вида хранилища

Помещение, где хранится урожай, необходимо проветривать и обрабатывать.

В квартире

Не храните крупные культуры непосредственно в отсеках при комнатной температуре из-за неподходящих условий. Лучше всего съесть несколько фунтов для приготовления пищи в ближайшие несколько дней.

В этом случае достаточно деревянного ящика или картона, но обязательно с крышкой, чтобы на картофель не попадал свет. Овощи можно хранить до двух недель.

В холодильнике

Холодильник обеспечивает необходимую прохладу и защиту от света. Однако существуют также проблемы с циркуляцией воздуха и ограничением опухоли. Большой рост не может быть вписан в домашний кухонный прибор.

Для лучшего хранения в условиях холодного склада рекомендуется хранить укорененные овощи в бумажных пакетах в отделении для овощей. Срок хранения продукта составляет около 3 недель.

В погребе или подвале

Подвалы, погреба или подвальные помещения должны быть осмотрены. Предварительное опрыскивание известью борется с бактериями и грибками.

Такая дезинфекция обеспечивает более длительный срок хранения нового урожая. Если овощи остались с предыдущего сезона, их следует достать из хранилища.

При правильной организации картофель может оставаться в погребе всю зиму до весны. Новый урожай картофеля рекомендуется поместить в погреб не менее чем за две недели. Дополнительную информацию о дезинсекции можно найти здесь.

На балконе

В квартирах, где нет погреба, картофель можно разместить в балконных стаканах. Открытые балконы не подходят для этой цели, так как там невозможно поддерживать подходящие условия.

На утепленных балконах можно установить деревянные ложи или театры. В зависимости от того, как организован процесс хранения, картофель может храниться в таких условиях до весны. Существует только один предел того, сколько можно сэкономить.

В гараже

В зависимости от состояния гаража, если он утеплен, в нем можно хранить собранный урожай. Металлические ящики не подходят для хранения овощей. В утепленных кирпичных гаражах картофель можно хранить весной, если создать оптимальные условия.

При организации складского пространства следует избегать возможности хранения технических жидкостей, необходимых для обслуживания автомобиля.

Храните картофель без тары, если помещение не затоплено и в нем нет грызунов. Разложите клубни на разбросанных участках, в огороженных углах и в кучи не выше 1,5 метров.

Способы хранения картофеля в погребе

Существует несколько способов хранения картофеля в погребе.

Насыпью в сусеках

Это самый простой вариант — все клубни просто складываются в контейнеры. Однако здесь есть тонкие различия.

• дно сусека не должно быть глухим – между досками нужны небольшие щели для циркуляции воздуха;
• ссыпать клубни надо аккуратно, чтобы не повредить кожуру;
• слой клубней должен быть не больше 2 м.

Преимущества этого метода. Минимальные трудовые и финансовые затраты.

Недостатки этого метода. Такой способ хранения значительно повышает вероятность преждевременного загнивания клубней. Если в куче появляется гниль, болезнь может распространиться на весь соседний картофель. И если его вовремя не обнаружить, вы можете остаться без припасов.

В ящиках

В этом варианте картофель укладывается в отдельные ящики из сетки (деревянной или пластиковой). Коробки укладываются так, чтобы между ними оставался зазор 6-8 см (3) для свободной циркуляции воздуха.

Преимущества этого метода. Такой способ хранения картофеля в погребе позволяет разместить в нем больше предметов. Ящики можно укладывать в любом количестве, вплоть до потолка.

Кроме того, легче следить за порчей картофеля в ящиках. Однако даже если вы не следите, риск не иметь достаточного запаса минимален. Если весь картофель сгниет в каком-либо из ящиков, оставшийся картофель будет здоровым, поскольку клубни не соприкасаются друг с другом.

Недостатки этого метода. Коробки стоят денег — это дополнительные экономические затраты. Кроме того, требуется больше времени для сортировки клубней в отдельные ящики. Но оно того стоит.

Способы хранения картофеля в квартире

Лучше всего хранить картофель в плошке в холодильнике. Но, конечно, вы не сможете собрать весь урожай с этого огорода.

В течение нескольких месяцев картофель можно хранить прямо в мешках на балконе; сентябрь и октябрь прохладные, и клубням очень комфортно. Если приближаются заморозки, мешки можно накрыть старой одеждой, например, одеялами, куртками или джемперами. В качестве альтернативы для этой цели можно приобрести укрывной материал. Спанбонд-60 — мешки могут быть обернуты в два или три слоя.

На застекленном балконе картофель в мешках может пролежать весь ноябрь, если окна плотно закрыты.

Как только начнется холодное время года, картофель нужно перенести в квартиру — его вполне можно поместить на полтора месяца в темное, прохладное место: в шкаф, возле входной или балконной двери, в раковину шкафа под кухней.

Если картофель начинает прорастать во время хранения дома (что часто случается), добавьте в пакет несколько веточек сушеной мяты. Это задержит появление всходов.

Популярные вопросы и ответы

Я поговорил с агрономом Светланой Михайловой о хранении картофеля.

Какие сорта картофеля хранятся дольше всего?

Поздние сорта картофеля пригодны для хранения — при соблюдении всех условий они могут храниться до весны. Ранние сорта держатся недолго — 2-3 месяца. Средняя зрелость длится до Нового года.

Можно ли хранить картофель в квартире?

Если нет другой возможности, клубни можно поместить в темное, предпочтительно прохладное, место. Однако в более теплых районах картофель можно хранить до месяца, после чего он либо завянет, либо начнет прорастать.

Можно ли оставить часть клубней в земле на огороде, а весной выкопать?

Картофель является теплолюбивой культурой и не выдерживает отрицательных температур, поэтому его не хранят до весны. Зимой они замерзают. Как правило, клубни можно хранить в ямах под открытым небом, глубина которых должна быть не менее 1,5 м.

Для лучшего хранения в условиях холодного склада рекомендуется хранить укорененные овощи в бумажных пакетах в отделении для овощей. Срок хранения продукта составляет около 3 недель.

Сроки уборки для хранения в зимний период

Клубни созревают примерно через 90 дней после посадки — время сбора урожая зависит от даты посадки. Конечно, все это взаимосвязано и зависит от вашей погоды и предпочтений.

Общепринятые сроки уборки картофеля:.

• В конце июля-начале августа – собирают ранние сорта картофеля.
• С 10 до 30 августа – средние сорта по вызреванию.
• С конца августа по 15 сентября – поздние сорта.

Через 15 дней картофель можно выкапывать, но осенние дожди могут подвергнуть клубни излишней влажности.

Подготовка к хранению

Ниже перечислены некоторые шаги по подготовке фруктов к хранению.

Шаг 1. Рассортировать

Крупные клубни для потребления, средние — для посадки в следующем году, мелкие — на корм животным или на уничтожение.

Шаг 2. Отобрать пораженные клубни

Гнилые, больные, зараженные грибком и бактериями клубни следует уничтожать, чтобы избежать распространения болезни.

Шаг 3. Очистить от грунта и правильно просушить

Не допускайте высыхания картофеля на солнце. Они могут стать зелеными. Найдите тенистое или темное место в комнате. Клубни следует сушить в течение 7-12 дней, чтобы они полностью высохли и были готовы к длительному хранению.

Шаг 4. Вымыть в марганцевом водном растворе

Этот процесс не является обязательным, но он значительно улучшает уход за клубнями. Я делаю это постоянно. Налейте горячую воду в два тазика, разберите в них марганцовку, и они станут розовыми. Я мою картофель сначала в одном тазу, затем в другом. Затем клубни необходимо очень хорошо просушить, разложить так, чтобы они не касались друг друга, и ежедневно переворачивать.

Картофель, промытый марганцовкой, сохраняется всю зиму как новый. Их приятно использовать, потому что они чистые и не гниют.

Общие советы по хранению

Чтобы избежать септицемии и болезней картофеля, следуйте следующим четырем советам

• храните разные сорта отдельно;
• выкапывайте картофель в сухую погоду;
• поврежденные картофелины сразу уничтожайте;
• позаботьтесь о том, чтобы картофелины хорошо вызрели и имели крепкую кожуру, для этого нужно скосить ботву за 2 недели до выкопки клубней.

Рекомендуется обрабатывать картофель фитоспорином во время нереста, но опять же я бы не стал подвергать клубни химической обработке, а выбрал и уничтожил больной картофель.

Осенью, после посадки картофеля, температуру в погребе следует понизить и поддерживать ее на должном уровне в течение весеннего отопительного периода. Для регулирования температуры в теплые месяцы достаточно оборудовать погреб вентилятором, чтобы помещение регулярно проветривалось и охлаждалось.

Температура хранения с учетом сорта

Не все сорта картофеля могут храниться длительное время. Например, очень ранние сорта картофеля, как правило, быстро прорастают, и к середине вкус корнеплода значительно снижается.

Если их слишком много, стоит попытаться сохранить ранний урожай. В таких случаях особое внимание следует уделить условиям хранения.

Поскольку они менее чувствительны к плесени и гнили, поздние и средние сорта менее привередливы и хорошо хранятся.

Они наиболее часто используются для хранения зимнего картофеля, хотя ранний картофель обычно съедобен только в течение трех месяцев.

Температура хранения может варьироваться в зависимости от сорта, но обычно она невелика. Например, такие сорта, как ‘Приекульский’, розовый ‘Бородянский’, ‘Фаленский’ и ‘Берлихинген’, содержатся на уровне 1,5-2 баллов. Сорта ‘Домодедовский’, ‘Темп’, ‘Смена’, ‘Лощицкий’ и ‘Огонек’ следует содержать при температуре 2-3°C. А сорта картофеля ‘Фаворит’, ‘Лорх’, ‘Гатчинский’, ‘Петровский’ и ‘Столовый’ любят холод и хорошо хранятся при температуре 3-4 градуса.

Как контролировать температуру?

Для постоянного контроля температуры выращивания картофеля необходим термометр, который должен быть правильно расположен. Лучшее расположение — рядом с дверью, примерно в 0,5 м от нее. Поскольку трудно обеспечить полную герметичность двери хранилища, воздух проникает внутрь, и температура вблизи нее является наиболее надежной.

Если температура близка к минимальной и нет другого места для хранения урожая, следует позаботиться о том, чтобы сохранить его на месте. Для защиты картофеля от холода следует использовать укрывные материалы, такие как опилки, песок, желтый лен, теплые одеяла и солому. Вы также можете предварительно утеплить стены помещения, покрыв их современными, экологически чистыми материалами.

При повышении температуры необходимо следить за тем, чтобы картофель не оставался горячим в течение длительного времени. При температуре +6°C следите за тем, чтобы помещение для хранения картофеля не перегревалось. Это можно сделать с помощью подручных средств, например, контейнеров с ледяной водой или электронных систем охлаждения.

Картофель не хранится долго, поэтому важно уделить внимание этой стороне вопроса, даже если температура подходящая, без надлежащей подготовки. Давайте рассмотрим, как правильно подготовить урожай к хранению.

Через месяц после сбора урожая картофель должен быть спелым и сухим. Для этого храните клубни в сухом, но хорошо проветриваемом помещении с однослойным матрасом.

Когда картофель высохнет, его следует отсортировать и классифицировать по размеру. На этом этапе следует также удалить поврежденные корни.

Затем корни следует поместить в коробки или корзины. Уложите картофель, который нужно использовать в первую очередь, на поверхность и в слой ниже, где он может храниться долгое время. Также отделите картофель, который будет использоваться при посадке в следующем году.

Приведенные выше рекомендации носят общий характер, и для лучшего понимания того, как регулировать температуру и хранение картофеля в конкретных условиях, следует рассмотреть детали, непосредственно связанные с ними.

На балконе

В городских условиях лучшим местом для хранения картофеля является окно балкона или лоджии. Однако корнеплоды нельзя размещать в мешках за балконной дверью.

Для этого достаточно обычной коробки с термометром. Стенки таких боксов должны быть утеплены, а в качестве покрытия должен использоваться плотный, дышащий материал.

Рекомендуется не использовать герметичные крышки. Это позволяет образовываться конденсату и повышает влажность, влияя как на температурный режим, так и на состояние самих корней.

Замороженные овощи изменяются и становятся непригодными в пищу, поэтому вкус остается прежним. Крахмал расщепляется, высвобождается сахар, теряются питательные вещества и ухудшается вкус фрукта.

Тара для хранения

Картофель часто хранится в больших количествах, поэтому его следует помещать в лотки с отверстиями в дне для вентиляции. Больше подходят деревянные ящики с беседками вместимостью 1-4 ведра. Картофель можно помещать в приобретенные сетки, но сначала его необходимо обработать. Сетки должны располагаться на некотором расстоянии друг от друга, чтобы не препятствовать вентиляции. Между сетками, а также между сеткой или ящиком и стеной следует оставлять зазор 10-15 см.

Пластиковые ящики также подходят, если картофель хорошо проветривается внутри.

Продукты могут храниться в металлических бочках. Это оправдано только в том случае, если существует риск появления грызунов на картофеле. Это связано с необходимостью сверлить отверстия в бочках для вентиляции. Каждый контейнер многоразового использования всегда должен быть продезинфицирован по окончании срока хранения.

Обработка перед закладкой на хранение

Картофель можно правильно хранить только в том случае, если он был тщательно подготовлен. После выкапывания их нельзя мыть, какими бы грязными они ни были. Мыть можно только небольшие количества. Изначально это теряется. Вымытый картофель очень трудно высушить, а плохо высушенный картофель сохранится только в течение нескольких недель.

Выкопанную культивацию оставляют на солнце до двух часов, затем переносят под навес и наносят тонким слоем на место «обработки». При доступе воздуха в течение 10-15 дней и температуре 12-18 о С все раны заживают, а кожа становится шершавой. Только после этого картофель можно классифицировать и хранить. Поврежденный картофель идет на кухню, более крупный и мелкий — в погреб. Лучше всего хранятся клубни среднего размера.

Картофель высыхает на солнце в течение часа или двух, но и ультрафиолетовый свет убивает многие бактерии.

Картофель должен постепенно остывать при температуре погреба. В противном случае их следует немедленно увлажнить горячими клубнями. Если это невозможно, мел или золу следует выбросить.

Картофель может хорошо храниться в погребе в течение длительного времени, но для этого клубни должны быть здоровыми и хорошо подготовленными к хранению, а условия хранения должны быть оптимальными. Невозможно поддерживать культивацию в квартирах и трудно поддерживать балконы.